Vollkorn - Blitzbrot

Rezept für Vollkorn - Blitzbrot

Das Roggenschrot, das Weizenmehl, das Malz, den Weizenkleber, das Salz , die Sonnenblumenkerne in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben , kurz mit dem Knethaken vermengen.
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen , zusammen mit dem Essig zu der Mehlmischung geben. Sofort alles gut miteinander verkneten. Das dauert etwa 4 - 5 Minuten.

Währenddessen eine Brotbackform ausfetten. Man kann eine 30 cm Kastenform nehmen. Ganz besonders gut eignet sich die UltraPlus 3,0-Liter-Kasserolle. Den Brotteig einfüllen , sofort in den kalten (!) Backofen schieben. Bei 200°C ca. 60 Minuten backen.

Hinweis: Malz , Weizenkleber bestelle ich im Internet bei einer Mühle.

Zutaten

200g	Roggenschrot, fein gemahlenes
300g	Mehl (Type 1050)
1EL	Malz, 3 EL Weizenkleber bzw. Gluten
2TL	Salz
2EL	Essig (Apfelessig)
150g	Sonnenblumenkerne oder andere Körner
1Würfel	Hefe
450ml	Wasser, lauwarmes
	Fett für die Form

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