Gemüseterrine mit Spargelcremesauce und Rucola

Rezept für Gemüseterrine mit Spargelcremesauce und Rucola

Paprika waschen, halbieren, entkernen , in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten blanchieren, bis die Paprikahälften weich sind. Gut abtropfen lassen , in Streifen schneiden. Spargel waschen, schälen , in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Den Sud für die Sauce zurückbehalten. Möhren schälen, stifteln , ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen.

Gelatine nach Packungsangabe vorbereiten , zum Sahnequark dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer kräftig würzen , glatt rühren. Sahne steif schlagen. Sahne , Schnittlauch unter den Quark heben. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform, Sahnequark, Paprika, Möhren , Spargel schichten. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für die Spargelcremesauce den gewaschenen , in kleine Stückchen geschnittenen grünen Spargel in 1 Tasse Spargelsud ca. 12 Minuten kochen, dann pürieren, Sahne dazugeben , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.

Die feste Terrine stürzen, in Scheiben schneiden, auf einen Spiegel der Spargelcremesauce setzen , mit etwas Rucola garniert servieren.

Zutaten

300g	Paprikaschote(n), rote
300g	Spargel, weißer
300g	Möhre(n)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1EL	Schnittlauch in Röllchen geschnitten
500g	Sahnequark
⅛Liter	Sahne
2EL	Zitronensaft
5Blatt	Gelatine, weiße
1EL	Olivenöl
1Bund	Rucola, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke gezupft
4Stange/n	Spargel, grüner
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, weißer
100ml	Sahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net