HomeGegrillte Spareribs in Barbecue - Sauce
Rezept für Gegrillte Spareribs in Barbecue - Sauce
Dann den Speck, Knoblauch, feine Zwiebelwürfel , 200 ml Wasser in einen Topf geben , zum Kochen bringen. Rohrzucker, Honig, Zitronensaft, Apfelessig, Ketchup, Senf, Worcestersauce , Salz zufügen. Das Ganze mit Pfeffer , Tabasco kräftig abschmecken. Die Hitze reduzieren , solange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ich habe gemerkt, dass es am besten ist, wenn die Soße leicht dickflüssig ist.
Die Spareribs waschen , trockentupfen. Das Fleisch in mit der Marinade in eine luftdichte Schüssel geben , 2 Tage im Kühlschrank marinieren. Während dieser Zeit die Schüssel ordentlich schütteln , drehen, damit das Fleisch wieder , wieder mit der Marinade benetzt ist.
Am Grilltag dann Holzschnitze (Eiche oder Nussbaum) in Wasser einweichen. Den Grill mit Holzkohle anheizen , die Kohle zur Weißglut verglimmen lassen.
Inzwischen die Sauce von den Rippchen abtropfen lassen , beiseite stellen. Kurz vor dem Grillen eine handvoll Holzschnitze auf der Glut verteilen, sodass sich ein gleichmäßiger Rauch entwickelt.
Das Fleisch ca. 20 cm über der Glut auf den Rost legen , etwa 10 Minuten von jeder Seite grillen. Dabei ist zu beachten, dass die Flammen das Fleisch nicht berühren dürfen!
Wenn beide Seiten etwas angebraten sind , diese mit der Barbecue-Sauce einpinseln. Die Rippchen unter häufigen Wenden , Bepinseln noch 1 St,e auf dem Rost grillen. Währenddessen immer wieder feuchte Holzschnitze in die Glut geben.
Die Spareribs sind fertig, wenn sie schön knusprig sind , sich die Sauce mit dem Fleisch verb,en hat.
Es ist zwar ein wenig mehr Arbeit als sonst, aber es ist die Sache wert. Viel Spaß auf der nächsten Grillparty.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
