HomeRisotto mit Möhren und Pilzen
Rezept für Risotto mit Möhren und Pilzen
Nun die Frühlingszwiebeln im heißen Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis zugeben , etwa 1 bis 2 Minuten unter Rühren so lange andünsten, bis er glasig wird. Mit dem Rotwein ablöschen. Pilze , Möhren zugeben, etwas Brühe angießen , unter Rühren köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit weitgehend verkocht ist, heiße Brühe in kleinen Menge nachgießen (diesen Vorgang wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist) , unter ständigem Rühren so lange köcheln, bis das Risotto eine sämige Konsistenz bekommet (es kann noch etwas Flüssigkeit übrig sein, da der Parmesan das Risotto zum Schluß noch bindet).
Kurz bevor der Reis gar ist, den Radicchio unterrühren , kurz ziehen lassen.
Zum Schluß den Parmesan unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Tipp: Das Risotto schmeckt auch sehr gut mit weißem anstatt rotem Wein.
Zutaten
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 200g | Pilze nach Wahl |
| 1 | Radicchio |
| 50g | Parmesan, gerieben |
| 1Liter | Hühnerbrühe |
| 3EL | Olivenöl |
| 250g | Reis (Risottoreis) |
| 50ml | Wein, rot |
| Salz und Pfeffer |
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