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Rezept für Schokoladen - Limetten - Creme
Für die Limettencreme 4 Eier trennen. Das Eigelb mit 140 g Zucker schaumig schlagen, nach Belieben die abgeriebene Schale von 1-2 Limetten hinzufügen. Den Saft von 3 Limetten auspressen , in einem Topf leicht erwärmen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken , in dem Saft auflösen, dann langsam unter die Creme ziehen. Kühlen.
250 g Schlagsahne , das Eiweiß in 2 Gefäßen steif schlagen. Sobald die Limettencreme anfängt, fest zu werden (Straßen zu ziehen), die Sahne , den Eischnee unterheben. In Weingläser füllen , im Kühlschrank fest werden lassen.
Inzwischen für die Schokoladencreme die Schokolade in Stückchen brechen. Die Milch unter Rühren erwärmen, die Schokolade darin zerlassen , die restlichen ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Die Masse einige Minuten abkühlen lassen.
Die restlichen 3 Eier trennen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker (100 g) schaumig schlagen, die Schokoladenmasse esslöffelweise unter Rühren zufügen. Die Creme kalt stellen. Die restliche Schlagsahne , das restliche Eiweiß in 2 Gefäßen steif schlagen. Sobald die Schokoladencreme anfängt, fest zu werden (Straßen zu ziehen), die Sahne , den Eischnee unterheben. In die Weingläser auf die Limettencreme füllen , im Kühlschrank fest werden lassen.
Die vierte Limette waschen , in Scheiben schneiden oder filetieren. Die Creme mit den Limettenscheiben verziert in den Gläsern servieren oder stürzen , mit den Limettenfilets auf Tellern anrichten.
Zutaten
| 8Blatt | Gelatine, weiß |
| 7 | Ei(er) |
| 240g | Zucker |
| 4 | Limette(n), unbehandelt |
| 380g | Schlagsahne |
| 100g | Schokolade (60% - 70% Kakaoanteil) |
| 250ml | Milch |
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