Napoleonkuchen

glutenfrei + milchfrei

Backofen auf 200°C vorheizen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen + mit 50 g Zucker steifschlagen, beiseite stellen.
Eigelb + 1 Prise Salz + 50 g Zucker schaumig schlagen, 2 cl Rum dazu.
Butter zerlassen, abgekühlt zur Eicreme geben + verrühren lassen, Mehl, Gewürze, Kakao, Mandeln vermischen + zur Eicreme + verrühren lassen.
Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt-streichen, im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 55 Min. backen. Nadelprobe
Abkühlen lassen , mit Glasur , Pistazien verzieren.

Zutaten

6	Ei(er), getrennt
50g	Rohrzucker
50g	Rohrzucker
100g	Mais, gemahlen +
2cm	Zimt, gemahlen +
1	Gewürznelken zusammen mahlen
50g	Speisestärke (Mondamin)
50g	Kakaopulver, kein instant
80g	Mandel(n), gehackt
2Prisen	Salz
2cl	Rum, 54 %
80g	Margarine, ungehärtete / Butter, zerlassen
	Kuchenglasur, Pistazien

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