Schinkensolber mit Sauerkraut

deftiges Winteressen

Das Fleisch waschen, , in einen großen Topf kochendes Wasser mit den Gewürzen geben, , 1/2 Std. kochen lassen.
Fleisch herausnehmen. Das Kochwasser weggießen , in dem Topf mit Schmalz die Zwiebelspalten , den Speck etwas Farbe nehmen lassen.
Das Kraut mit den Gewürzen zugeben , mit 1/2 Ltr. Apfel-, oder Weißwein angießen. Das Fleisch obenauf legen, , im geschlossenen Topf ca. 1 Std. garen. Kümmel nach Geschmack.
Dazu serviert man i.d.R. Kartoffelpüree, oder Salzkartoffeln.

Zutaten

1 ½kg	Fleisch (Schinkensolber)
2	Lorbeerblätter
5	Wacholderbeeren
3	Nelke(n)
1kg	Sauerkraut, frisch
5	Wacholderbeeren
5Körner	Pfeffer
3	Nelke(n)
2	Lorbeerblätter
1TL	Kümmel
1große	Zwiebel(n)
2EL	Schweineschmalz
	Wein, Apfel- oder Weißwein
1Scheibe/n	Speck, Bauchspeck durchwachsen, geräuchert

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