Rollkuchen

Rezept für Rollkuchen

Mehl , Backpulver vermischen , in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Eier, Milch, Salz, Zitronenschale in die Vertiefung geben, etwas Mehl einrühren , einen dicklichen Brei herstellen. Die Butter in Stücken darüber geben. Mit Mehl bedecken , von der Mitte her die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit dem Ei , dem Obstgeist verrühren , auf den Teig streichen. Die Mandeln darüber streuen. Den Teig zusammenrollen , die Teigrolle auf ein gefettetes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backoffen bei 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Zartbitterkuvertüre zerkleinern , im warmen Wasserbad schmelzen. Den Rollkuchen damit überziehen , kalt stellen. Die weiße Kuvertüre zerkleinern, , im warmen Wasserbad schmelzen , damit Muster über den Rollkuchen ziehen. Zuletzt mit den kandierten Früchten garnieren.

Zutaten

500g	Mehl
1Pck.	Backpulver
150g	Zucker
2	Ei(er)
2EL	Milch
1Prise	Salz
½TL	Zitrone(n) - Schale, unbehandelte, abgeriebene
200g	Butter, kalte
500g	Aprikosenkonfitüre
1	Ei(er)
4EL	Schnaps (Obstgeist)
125g	Mandel(n), gemahlene
400g	Kuvertüre (Zartbitter)
100g	Kuvertüre, weiße
	Früchte, kandierte, zum Garnieren

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