Portugiesischer Pudding

Rezept für Portugiesischer Pudding

Das Weißbrot wird dünn abgeschält, in Milch etwas geweicht , ausgedrückt , mit der Butter auf dem Feuer abgerührt. Nachdem es ausgedampft ist, werden Eidotter , die übrigen Zutaten nach , nach hinzugerührt. Dann wird der steife Schaum von 6 Eiweiß, sowie der Rum leicht unter die Masse gezogen , diese sogleich in der zugerichteten Form aufs Feuer gebracht. Man kocht diesen Pudding 1½ St,e , gibt eine Schaumsauce dazu.

Zutaten

250g	Weißbrot, altes
125g	Butter
6	Ei(er)
100g	Zucker
1	Zitrone(n), Saft und Schale davon
100g	Rosinen
100g	Korinthen
1Glas	Rum
	Milch

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