Rindsrahmgulasch á la Astrid

sehr milde Variante

Die Schalotten kleinwürfelig schneiden , in etwas Schmalz ordentlich durchrösten. Karotten dazugeben , ebenfalls mitrösten. Dann das Fleisch zufügen , kräftig anbraten. Von der Herdplatte ziehen , mit Paprikapulver bestäuben. Das Tomatenmark zufügen , mit Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann mit Rinderbrühe aufgießen. Die Gewürze , Kräuter dazugeben , das Ganze ca. 1 Std. bei geschlossenem Deckel schmoren.

Die Frankfurter in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen , würfeln , beides dazugeben. Noch etwa 1520 Min. weiterschmoren, bis das Fleisch weich ist. Ca. 5 Min. vor Ende der Kochzeit die Paprikastreifen zufügen.

Den Sauerrahm mit der Speisestärke glatt rühren. Den Topf vom Herd ziehen. Die Gewürze aus dem Gulasch entfernen , den Sauerrahm gründlich einrühren.

Dazu passt am besten eine frische Semmel.

Zutaten

2	Schalotte(n)
1Handvoll	Karotte(n), gestiftelt
1kg	Gulasch (Rind)
1EL	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Tomatenmark, 3fach konzentriert
⅛Liter	Wein, weiß, trockener
½Liter	Rinderbrühe
1Paar	Würstchen (Frankfurter)
8m.-große	Kartoffeln, gekochte
½	Paprikaschote(n), rote, in Streifen geschnitten
5	Wacholderbeeren
2	Lorbeerblätter
	Thymian
	Kümmelpulver
1Becher	Sauerrahm
1EL	Speisestärke
	Majoran
	Pfeffer

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