Mohnkuchen mit Aprikosen

Rezept für Mohnkuchen mit Aprikosen

Die Korinthen in Rum einweichen. Die Aprikosen halbieren, entsteinen , in Zitronensaft marinieren.

Die Butter in eine Schüssel geben , mit dem Zucker, der Zitronenschale , etwas Salz schaumig schlagen. Eigelb nach , nach unterrühren. Mohn, Mandeln , Korinthen einrühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver vermischen. Das Eiweiß steif schlagen , abwechselnd mit dem gesiebten Mehl unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den Teig darauf geben. Die Aprikosenhälften in Zwiebackbrösel wenden , auf dem Teig anordnen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) etwa 35 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre mit dem Obstler verrühren, dabei leicht erwärmen. Dann durch ein Sieb geben , den Kuchen damit bestreichen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

1EL	Korinthen
1EL	Rum
500g	Aprikose(n)
1	Zitrone(n), unbehandelte, der Saft davon, 1/2 TL abgeriebene Schale davon
150g	Butter, weiche
100g	Zucker
1Prise	Salz
6	Ei(er), getrennte
200g	Mohn, gemahlener
50g	Mandel(n), gehackte
100g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
50g	Zwieback, zerbröselt
250g	Aprikosenkonfitüre
2EL	Schnaps (Obstler)
	Puderzucker

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