HomeErdbeertorte mit Sektmousse
Rezept für Erdbeertorte mit Sektmousse
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 80 g Zucker , Vanillezucker dabei nach , nach zugeben.
Eigelb mit etwas warmen Wasser aufschlagen, den Eischnee darauf geben. Mehl, Speiststärke , Backpulver darüber sieben , unterheben. In die Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen. 300 g Erdbeeren würfeln. Rest Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Sekt, Orangenlikör, 60 g Zucker , Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken , auflösen. Erst mit wenig Sekt verrühren, dann unter den restlichen Sekt rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Biskuit waagerecht halbieren. Tortenrand um den unteren Boden legen. Erdbeerscheiben dicht an dicht an den Rand stellen. Die Sahne steif schlagen. Die Sahne unter das gelierende Sektgelee heben. 1/4 der Sektcreme abnehmen. Erdbeerwürfel unter die restliche Creme heben , auf dem Biskuitboden verteilen. Mit dem oberen Boden bedecken , mit restlicher Creme bestreichen. Die restlichen Erdbeerscheiben darauflegen. Erdbeertorte 4-5 St,en kalt stellen.
Aprikosenkonfitüre mit 10 g Zucker, 10 ml Wasser , 10 ml Zitronensaft aufkochen , die Torte damit glasieren. Zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen.
Zutaten
| 4m.-große | Ei(er) |
| 140g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 60g | Mehl |
| 60g | Speisestärke |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 8Blätter | Gelatine |
| 800g | Erdbeeren |
| 250ml | Sekt (Riesling) |
| 30ml | Orangenlikör |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon |
| 550ml | süße Sahne, geschlagen |
| 50g | Aprikosenkonfitüre |
| 10g | Zucker |
| 20g | Pistazien, gehackte |
| 10ml | Wasser |
| 10ml | Zitronensaft |
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