HomeGefülltes Putenschnitzel in Schalotten - Weißwein - Sauce
Rezept für Gefülltes Putenschnitzel in Schalotten - Weißwein - Sauce
Putenschnitzel waschen , mit Salz , Pfeffer würzen. Tomaten enthäuten, vom Kerngehäuse befreien , in kleine Stücke schneiden. Schimmelkäse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schnitzel flach klopfen , jeweils gleichmäßig mit Tomaten , Käse füllen. Zu einer Roulade formen, mit Zahnstochern fixieren , kurz im erhitzten Olivenöl anbraten.
Danach in eine feuerfeste Form geben , für ca. 20-25 Minuten in den Backofen schieben.
Von den Schalotten die Haut entfernen. In die Pfanne geben , kurz andünsten (die gleiche Pfanne verwenden, in welcher die Schnitzel angebraten wurden). Nachdem Andünsten den Honig hinzugeben , karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen , dann langsam auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Immer darauf achten, daß genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, damit die Charlotten nicht anbrennen.
Beides zusammen auf Tellern anrichten , sofort servieren.
Zutaten
| 6 | Schalotte(n) |
| 4EL | Honig |
| ¼Liter | Wein, weiß, trockener |
| 4 | Putenschnitzel |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 1Stück | Schimmelkäse nach Bedarf |
| Olivenöl zum Anbraten | |
| Salz und Pfeffer |
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