Lamm mit Zimt

Rezept für Lamm mit Zimt

Die Lammkeule muss zuerst ca. 1 St,e in Buttermilch eingelegt werden.

Dann herausnehmen , trockentupfen. Knoblauch schälen , vierteln. Die Keule damit spicken. Anschließend mit Salz, buntem Pfeffer, Paprikapulver , Zimt r,um einreiben. Darauf wird dann der Senf verteilt. Etwas Öl in einem Bräter verteilen , die Keule hineinlegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) ca. 50 bis 60 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder mit der Fleischbrühe bzw. dem Wasser begießen.

Die Keule mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie dann aufgeschnitten wird.

Dazu passt Kartoffelpüree mit frischen Kräutern , grüne Bohnen mit frischem Bohnenkraut.

Zutaten

1kg	Lammschlegel (Keule), entbeint
1TL	Salz
3Prisen	Pfeffer, bunter, aus der Mühle
1EL	Zimt
3g	Knoblauchzehe(n)
1EL	Senf, grober
3Prisen	Paprikapulver, rosenscharf
1Liter	Fleischbrühe (oder Wasser)
	Buttermilch zum Einlegen

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