Echte Madeleines

Biskuitteig - Gebäck, ergibt etwa 70 Madeleines

Die Eier mit dem Zucker zu einer hellen, dicken Creme schlagen (dauert etwa 5 Minuten auf der höchsten Stufe). Die geschmolzene , kalte Butter , die Zitronenschale vorsichtig beim Schlagen hinzufügen. Das Mehl über die Eiermasse sieben , unterheben.

Eine Madeleines-Form fetten , mit Mehl bestäuben. Jeweils 2 TL in die Förmchen füllen (sie sind dann zu etwa 2/3 gefüllt) , im vorgeheizten Backofen bei 180°C hellbraun backen.

Aus der Form stürzen , abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder halb in geschmolzene Kuvertüre tauchen.

Zutaten

120g	Butter, geschmolzen, abgekühlt
125g	Zucker
6	Ei(er)
125g	Mehl
etwas	Zitrone(n), Abrieb
	Puderzucker oder Kuvertüre

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