Vitello Tonnato Spießchen

Rezept für Vitello Tonnato Spießchen

Das Kalbfleisch mit den Lorbeerblättern, den Zwiebeln sowie den Nelken in kochendes Salzwasser geben , ca. 1,5 St,en garen lassen. Das Fleisch im Anschluss daran im Sud erkalten lassen.

Für die Sauce den Thunfisch gut abtropfen lassen, mit dem Zitronensaft pürieren , mit der Mayonnaise sowie dem Creme fraiche verrühren.
Einen Esslöffel Kaper klein hacken , in die Thunfischmasse einrühren. Dann alles mit Salz , Pfeffer würzen.

Das erkaltete Fleisch aus der Brühe herausnehmen , in sehr feine Scheiben schneiden. Im Anschluss daran dann die Thunfischsauce über die Kalbfleischscheiben geben, mit den restlichen Kapern belegen , aufrollen , mit Zahnstochern fest stecken.

Zutaten

600g	Kalbfleisch, mageres
2	Lorbeerblätter
3	Nelke(n)
3	Zwiebel(n), abgezogene
2Dose/n	Thunfisch
1	Zitrone(n), den Saft
150g	Mayonnaise
150g	Crème fraîche
3EL	Kapern
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Salz

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