Ingwer - Espuma

Rezept für Ingwer - Espuma

Limettenschale abreiben , die Limette auspressen. Honig erwärmen , Ingwer, Vanille, Weißwein, Limettenschale- , Saft dazugeben. Alles bei kleiner Hitze auf 125 ml einkochen.

Gelatine einweichen. Sahne , Joghurt mit Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken , im warmen Ingwersud auflösen. Joghurtmasse zum Sud geben , verrühren. Durch ein feines Küchensieb in die ISI-Sahne-Bläser Flasche füllen. Nacheinander 2 Kapseln aufschrauben, kräftig schütteln , ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Ein Zwergorangenkompott in ein Glas , den Ingwer-Espuma darüber, ein Knaller!

Zutaten

1	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
1TL	Ingwer, fein geriebener frischer
40g	Honig (Akazienhonig)
150ml	Wein, weiß
150ml	Sahne
70g	Puderzucker
3Blatt	Gelatine
1	Limette(n)
250g	Joghurt

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