Steinpilz - Rahmsuppe

Rezept für Steinpilz - Rahmsuppe

Die geputzten Pilze , die Schalotten würfeln , in einem weiten Topf in der Butter anschmoren, mit dem Rotwein ablöschen, dann Pilzfond, Sahne , Portwein dazu geben , ca. 10 Min. köcheln. Die Suppe pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

500g	Steinpilze, frische
6	Schalotte(n)
4EL	Butter
350ml	Wein, rot, trocken
600ml	Waldpilzfond
250ml	Sahne
3EL	Portwein
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1Bund	Petersilie, gehackt

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