HomeHollunderblütenmousse
Rezept für Hollunderblütenmousse
Hol,erblütendolden waschen , mit dem Wasser , Zitronensaft aufkochen. Anschließend durch ein Haarsieb abseihen, dabei leicht ausdrücken. Den Zucker zu dem Hol,erblütensaft geben , das Ganze zu einem Sirup (zu der Konsistenz von Läuterzucker) einkochen. Abkühlen lassen. Eier dazugeben , über einem Wasserbad cremig-dick aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken , in der warmen Masse auflösen. Die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Mousse bis zum Verzehr im Kühlschrank fest werden lassen.
Zutaten
| 8 | Holunderblütendolden |
| 120ml | Wasser |
| 20ml | Zitronensaft |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 120g | Zucker |
| 250ml | Sahne, geschlagene |
| 2 ½Blätter | Gelatine |
| etwas | Wasser |
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