Salmon Herbed Pikelets

leckere Vorspeise aus Kräuterpancakes mit Lachscreme

Die geschmolzene Butter mit Buttermilch, dem verschlagenen Ei, der Petersilie , 1 EL Schnittlauch vermischen.

Mehl , Backpulver in eine Schüssel sieben , die flüssige Kräutermischung hinzufügen. Dann die Masse mit einem Löffel zu einem cremigen Teig verrühren.

Nun eine Pfanne mit Öl erhitzen , mit einem Esslöffel portionsweise kleine Teigmengen in die nicht zu heiße Pfanne setzen. Wenn in der Mitte der kleinen Pfannkuchen Blasen aufsteigen, können sie gewendet werden. Fertige Küchlein auf einem Rost oder großen Teller auskühlen lassen.

Den Lachs in kleine Stücke schneiden , zusammen mit dem Frischkäse , dem Zitronensaft mit einem Handrührgerät vermischen. Zum Schluss wird die Lachsmischung gleichmäßig auf die Küchlein verteilt , mit den restlichen Schnittlauchröllchen verziert.

Zutaten

1Tasse	Mehl
½Pck.	Backpulver
0,67Tasse	Buttermilch
1	Ei(er), leicht verschlagenes
15g	Butter, geschmolzene
2EL	Petersilie, gehackte
2EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
200g	Frischkäse
1EL	Zitronensaft
200g	Lachs, geräucherter (im Original: 1 Dose Lachs mit 220 g)
	Öl zum Braten

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