Kurkuma-Gemüse

Rezept für Kurkuma-Gemüse

Möhren putzen, schälen, waschen , in schmale Streifen schneiden. Von dem Fenchel den Stiel dicht oberhalb der Knolle abschneiden, braune Stellen , Blätter entfernen, die Wurzelenden gerade schneiden , die Knolle waschen. Die Knolle erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, halbieren , in jeweils 3 Stücke schneiden.

Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken , anschließend das Sesamöl darin stark erhitzen. Kurkuma einrühren, Möhren- , Fenchelstreifen hinzugeben , unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, Gemüsebrühe hinzugießen , das Gemüse mit Essigessenz, Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln zugeben , alles noch weitere 2 Minuten garen. Speisestärke mit Reiswein anrühren, hinzufügen , einmal aufkochen lassen. Das Gemüse nochmals kräftig abschmecken , heiß servieren.

Zutaten

500g	Möhre(n)
1Knolle/n	Fenchel, ca. 300 g
1Bund	Frühlingszwiebel(n), ca. 250 g
4EL	Öl (Sesamöl)
1EL	Kurkuma
125ml	Gemüsebrühe
1TL	Essig - Essenz
1TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1TL	Speisestärke
1EL	Reiswein

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