Senf - Orangen - Sauce

Rezept für Senf - Orangen - Sauce

Das Eigelb, Salz, Senf , Zitronensaft in eine Rührschüssel geben , miteinander verquirlen.
Das Öl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl zugeben , mit dem Mixer auf höchster Stufe so lange schlagen, bis eine feste Mayonnaise entstanden ist. Anschließend von der unbehandelten Orange die Schale fein abreiben , den Orangensaft auspressen. Die Schlagsahne, die Orangenschale, den Orangensaft , den Senf unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss mit Salz, Honig , schwarzem Pfeffer würzen.

Schmeckt sehr gut zu frittierten Calamari , geht sehr schnell.

Zutaten

1	Eigelb
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, schwarzer
1TL	Senf, mittelscharfer
1EL	Zitronensaft
100ml	Öl
1	Orange(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davn
⅛Liter	Schlagsahne
2EL	Senf, körniger
½EL	Honig, flüssiger

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