Maccheroni alla Siciliana

Rezept für Maccheroni alla Siciliana

Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten , grob hacken. Die Pinienkerne ebenfalls ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Die Walnüsse durch die Mandelmühle drehen, die Rosinen grob hacken. Chilischoten putzen, entkernen , fein hacken.

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Rosinen, Chilischoten, die Haselnüsse, Walnüsse , Zimtstangen zugeben , unter Wenden anbraten. Mit Kalbsfond , dem Weißwein ablöschen , etwas einkochen lassen.

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen , gut abtropfen lassen.

Die Basilikumblättchen abzupfen , die Schale von einer halben Zitrone abreiben, die andere Hälfte der Zitronen filetieren. Beides unter die Nusssauce mischen. Die Zimtstangen herausnehmen.

Nudeln , Sauce in einer vorgewärmten Schüssel mischen , mit den Zitronenspalten servieren.

Zutaten

100g	Haselnüsse
100g	Walnüsse
100g	Rosinen
50g	Pinienkerne
3kleine	Chilischote(n), scharfe
60g	Butter
4Stange/n	Zimt
250ml	Kalbsfond
3EL	Wein, weiß, trockener
500g	Nudeln (Makkaroni)
1EL	Öl
½Bund	Basilikum
1	Zitrone(n), unbehandelte
	Salz

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