Peito de Vitela Recheado

Gefüllte Kalbsbrust

Die Kalbsbrust flach auf den Tisch legen, Schinken- , Käsescheiben darauf legen. Geschälte Karotte in die Mitte geben , das Fleisch zusammenrollen. Mit hölzernen Zahnstochern schließen oder zunähen. Mit Salz , Pfeffer einreiben.

In einem Topf Öl , Butter erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten. Etwas Wasser zugießen. Die Nelken in die Zwiebel stecken , mit gehackter Petersilie, Schnittlauch, Salz , Pfeffer zum Fleisch geben. Bei schwacher Hitze ca. 90 Min. schmoren.
Die Sauce mit dem Mehl binden. abschmecken. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben.

Zutaten

1kg	Kalbsbraten (Brust)
2Scheibe/n	Schinken, gekochter
100g	Käse, Gouda in Scheiben
2	Karotte(n)
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
2EL	Pflanzenöl
2EL	Butter
2	Gewürznelken
2	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
1EL	Mehl
½	Zitrone(n), Saft davon

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