HomeCabrito Assado
Gebratene Ziege
Für die Marinade alle Zutaten mischen. Das Fleisch damit bestreichen , einwirken lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch an mehreren Stellen etwa 8 cm tief einschneiden , mit den Speckstreifen füllen.
Über einer genügend großen feuerfesten Ton- oder Keramikform ein Gitter aus Lorbeerästen bilden. Die Ziege darauf legen , in einem Holzofen von jeder Seite etwa eine St,e braten.
Anschließend die Zwiebeln in Butter goldbraun braten. Den zerkleinerten Schinken, das in 3 cm große Stücke geschnittene Herz, Leber , Mettwurst hinzufügen. Wenn alles gar ist, aus der Pfanne nehmen , warm halten.
Den Reis in die Pfanne geben, mit der doppelten Menge kochendem Wasser ablöschen. Mit Safran , Salz würzen, bei schwacher Hitze weich kochen.
Zum Servieren die Ziege mit Petersilie bestreuen , den Reis mit den Innereien sowie der Mettwurst belegen.
Zutaten
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