Mohnauflauf

Rezept für Mohnauflauf

Den Backofen auf 250°C Unterhitze , 80°C Oberhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Küchenpapier auslegen , soviel Wasser einfüllen, dass die Förmchen(8 cm Durchmesser) später zu einem Drittel im Wasserbad stehen. Die Förmchen ausbuttern, mit Zucker ausstreuen , im Kühlschrank kalt stellen.

Das Kastenweißbrot in kleine Würfel schneiden , im Rotwein einweichen. Butter , Honig mit dem Rum , der Zitronenschale schaumig schlagen. Nach , nach jedes Eigelb einzeln unterrühren, zum Schluss das eingeweichte, leicht ausgedrückte Weißbrot , den Mohn.

Das Eiweiß mit der Prise Salz , einem Drittel des Zuckers langsam cremig aufschlagen. Dann den restlichen Zucker nach , nach einlaufen lassen. Nun den Eischnee 1 Minute bei höchster Stufe schlagen, damit er ein schönes Volumen bekommt.

Zuerst ein Viertel des Schnees unter die Mohnmasse ziehen, dann den restlichen Eischnee unterheben. Das Wasserbad auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Auflaufmasse in die Förmchen füllen , diese ins heiße Bad stellen.

Die Aufläufe etwa 20 Minuten im Ofen garen. Danach herausnehmen , kurz setzen lassen. Auf Teller stürzen , z. B. mit Pfirsichmarmelade servieren.

Sehr lecker , duftet gut!

Zutaten

140g	Butter, zimmerwarme und Butter für die Form
100g	Zucker und Zucker für die Form
80g	Weißbrot ( Kasten, kein Toastbrot)
125ml	Wein, rot, trocken
20g	Honig
15ml	Rum
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale einer unbehandelten
7	Eigelb, 140g
120g	Mohn, gemahlener
8	Eiweiß, 240g
1Prise	Salz

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