Verheiratete

Saarländisches Kartoffelgericht

Die Kartoffeln schälen, waschen , in Stifte schneiden. In Salzwasser gar kochen. Aus Eiern, Mehl, Quark , Wasser einen zähflüssigen Teig bereiten. Mit einer Prise Salz , etwas Muskat würzen. Den Teig mit einem Esslöffel in kochendes Wasser geben (zwischendurch den Löffel kurz in warmes Wasser tauchen) , 5 Minuten ziehen lassen.
Zwischenzeitlich Dörrfleisch , Zwiebel würfeln , auslassen. Sahne hinzugießen, Röstzwiebeln zugeben , kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer , Muskat abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, kann man sie mit etwas Milch verlängern. Zum Schluss die Mehlknödel (Mehlknepp) , die Kartoffeln zusammen in eine Schüssel füllen , mit der Sauce übergießen.
Dazu passen Endiviensalat oder andere grüne Salate.

Zutaten

4	Ei(er)
600g	Mehl
	Mineralwasser
125g	Quark (20%)
	Salz und Pfeffer
750g	Kartoffeln
200g	Dörrfleisch
1kleine	Zwiebel(n)
	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
250ml	Sahne
	Muskat
evtl.	Milch

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