Limetten - Pie

Rezept für Limetten - Pie

Die Kekse in einem Mixer oder in einer Moulinette fein mahlen. Die Butter zerlassen , beides mischen. Die Mischung in einer gefetteten Pie-Form von 24 cm Durchmesser fest auf den Boden drücken , einen etwa 2 cm hohen Rand an den Seiten stehen lassen.

Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten vorbacken.

Von 4 Limetten die Schale fein abreiben , aus 7-8 Limetten insgesamt 250 ml Saft auspressen. Die Limettenschale , den Saft, das Eigelb , die Kondensmilch miteinander verrühren. Auf den Teigboden gießen , weitere 40 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Anschließend auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

Eiweiß, 1 Prise Salz , den Zucker sehr steif schlagen , auf dem Pie verteilen. Mit einem Esslöffel Schlieren hochziehen. Bei 150°C auf der 2. Einschubleiste von oben ca. 15-20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht bräunt.

Auskühlen lassen , servieren.

Zutaten

200g	Kekse (Vollkornbutterkekse)
125g	Butter
	Fett für die Form
7	Limette(n), unbehandelte
4	Eiweiß
4	Eigelb
2Dose/n	Kondensmilch, gezuckerte, je 400 g
1Prise	Salz
150g	Zucker

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