HomeNudelsuppe mit Wildkräutern
Rezept für Nudelsuppe mit Wildkräutern
Vom Spargel die harten Enden abschneiden , die Stangen schälen. Waschen , in Stücke schneiden, dabei zwei Stangen ganz lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen , in Würfel schneiden. Von der Frühlingszwiebel den Wurzelansatz , den oberen grünen Teil abschneiden. Waschen , in Ringe schneiden.
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Erbsen in einen Topf geben. 2 l Wasser dazugießen, salzen , zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze etwa 20 min köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. 1 Schöpfkelle Gemüse herausnehmen , beiseite stellen. Das restliche Gemüse pürieren , wieder in den Topf geben. Das zurückbehaltene Gemüse , die beiden ganzen Spargelstangen dazugeben.
Die Suppe zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben , bissfest kochen. Die Suppe mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, die gehackten Kräuter kurz darin ziehen lassen , heiß servieren.
Dazu passt Baguette.
Zutaten
| 200g | Spargel, grüner |
| 100g | Erbsen |
| 120g | Nudeln (Sternchennudeln) |
| 200g | Kräuter (Wildkräuter, z.B. Löwenzahn, Sauerampfer, Rauke) |
| 2 | Kartoffeln |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer |
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