Paprikaaufstrich

mit Cashewnüssen

Die Paprikaschoten waschen , halbieren. Stiel , Kerne entfernen , mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Rost legen. In den Ofen schieben , so lange grillen, bis die Haut dunkel wird , Blasen wirft (die Haut sollte sich anfühlen wie dünnes Pergamentpapier , sich an den Rändern schon etwas lösen).
Inzwischen die Kartoffel mit Schale kochen. Zwiebel schälen, hacken , glasig braten. Cashewnüsse grob mahlen , 10 Min. lang bei geringer (!) Hitze trocken rösten.

Paprikaschoten häuten, klein schneiden , zusammen mit den Zwiebelwürfeln , den gerösteten Cashewnüssen pürieren. Das geht am besten in einem Blitzhacker bzw. in einer Moulinette. Kartoffel mit der Gabel zerquetschen , unter die Paprikamasse rühren. Mit dem Öl glatt rühren , mit Gewürzen , Kräutern abschmecken.

Die Menge reicht für ein kleines Gläschen Brotaufstrich.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote
1m.-große	Kartoffeln
½	Zwiebel(n)
3EL	Cashewnüsse
2TL	Pflanzenöl, neutrales
1EL	Petersilie, glatte, gehackt
	Paprikapulver, edelsüß
	Kräutersalz

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