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Kaninchen mit Zwiebeln

Die Zwiebeln mit dem Öl in einen schweren Schmortopf geben. 3 EL Brühe , eine Prise Salz hinzufügen. Die Zwiebeln abgedeckt bei schwacher Hitze garen. Wenn sie goldbraun sind, auf mittlere Temperatur heraufschalten , den Zucker hineinrühren. Die Zwiebeln erneut unter häufigem Rühren ca. 15 Min. garen, bis sie karamellisiert sind.
Den Backofen auf 150° vorheizen.
Nötigenfalls die Zwiebeln mit etwas Brühe befeuchten. Dann die Kaninchenteile in den Schmortopf legen. Einige Male drehen , den Essig zugießen. Großzügig pfeffern , etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze garen. Den Deckel auflegen , den Topf in den Backofen stellen.
Wenn das Fleisch weich ist, die Kaninchenteile auf eine vorgewärmte Servierplatte heben. Nötigenfalls den Geschmack der Zwiebeln durch weiteren Essig oder Zucker heben. Dann auf dem Herd noch einmal einige Minuten bei starker Hitze braten. Über das Fleisch geben.

Zutaten

1kg	Gemüsezwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
2EL	Olivenöl
4EL	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer
2EL	Zucker
1,3kg	Kaninchen - Teile
4EL	Essig (Rotweinessig)

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