Enguias à Moda de Aveiro

Aal nach Art von Aveiro

Den Aal säubern ohne die Haut abzuziehen. Zu einer Acht verschlingen (Zähne in den Schwanz einhaken) , mit der zerkleinerten Knoblauchzehe in Öl anbraten.
Die Aale herausnehmen , warm stellen.
In dem erkalteten Bratensatz Lorbeerblatt, Paprika, Weißwein , Essig mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Marinade gut umrühren, einige Zeit stehen lassen , durch ein Sieb streichen.
Die Aale einlegen , zwölf St,en darin ziehen lassen.

Zutaten

2m.-große	Fisch(e) (Aale)
1Glas	Olivenöl
1Glas	Wein, weiß
½Glas	Essig (Weinessig)
1	Knoblauchzehe(n)
1	Lorbeerblatt
1TL	Paprikapulver, süß
	Salz und Pfeffer

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