Caldeirada à Fragateira II

Rezept für Caldeirada à Fragateira II

Die Fischköpfe, eine zerschnittene Zwiebel , das Lorbeerblatt im Wasser, dem Weißwein , dem Zitronensaft auskochen. Die Brühe durchseihen , warm stellen.
Die zwei restlichen Zwiebeln schälen , in Scheiben schneiden. Mit der Knoblauchzehe in Öl glasig dünsten. Die abgehäuteten Tomaten, Petersilie , die Korianderblättchen zugeben, mit der Fischbrühe auffüllen , aufkochen lassen.
Die Fischstücke sauber vorbereiten , filetieren , dem Sud hinzufügen (zuerst das festere Fleisch), nach , nach die abgekochten Krabben, die sauber gewaschenen Muscheln , die zerschnittene , gekochte Languste beigeben. Das Gericht wird auf kleiner Flamme gar gekocht.
Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.
Die Caldeirada wird in eine Terrine gefüllt, in die zuvor einige Weißbrotschnitten gelegt wurden , zuletzt mit gehackter Petersilie bestreut.

Zutaten

2kg	Fisch, verschiedene, Muscheln, Krabben
2	Fisch - Köpfe von großen Fischen
1kleine	Languste(n)
3große	Zwiebel(n)
250g	Tomate(n)
1	Lorbeerblatt
1	Knoblauchzehe(n)
	Koriandergrün
¼	Zitrone(n), den Saft
	Petersilie, reichlich, gehackte
½Glas	Wein, weiß
1Liter	Wasser
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Weißbrot

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