Punschschnitte

Rezept für Punschschnitte

Zwei Bleche Biskuit (mit je 5 Eiern, 70 g Zucker , 80 g glattem Mehl) machen: Dotter mit 20 g Zucker , Eiklar mit 50 g Zucker aufschlagen. Dann Schnee , Mehl unter die Dottermasse rühren , bei 180°C backen.

Fülle: Biskuit mit 6 Eiern, 80 g Zucker , 100 g Mehl backen, auskühlen lassen , klein bröseln. Zitronensaft , Marillenmarmelade beigeben, mit Rum abschmecken , zu einer streichfähigen Masse rühren.

Glasur: Zucker, Milch, Zitronensaft , Rum verrühren. Die Masse soll streichfähig bleiben, je dicker, desto besser. Ganz wenig rote Lebensmittelfarbe einrühren.

Auf eine Biskuitschicht die Fülle streichen, mit der zweiten Biskuitschicht bedecken , mit der Glasur bestreichen. In Schnitten teilen.

Zutaten

16	Ei(er)
220g	Zucker
260g	Mehl
125ml	Rum
½	Zitrone(n), Saft davon
500g	Aprikosenkonfitüre
300g	Puderzucker
6EL	Milch, heiße
½	Zitrone(n), Saft davon
etwas	Rum
	Lebensmittelfarbe, rote

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