Lammragout mit Frühlingsgemüse und frischen Kräutern

Rezept für Lammragout mit Frühlingsgemüse und frischen Kräutern

Lammstreifen in heißem Olivenöl 2 - 3 min bei hoher Hitze anbräunen, aus der Pfanne/Wok nehmen , kurz zur Seite stellen. Zwiebel , Knoblauch in die Pfanne geben, anbraten, auf mittlere Temperatur zurückdrehen , die Paprikastreifen zugeben. Nach ca. 3 min. die Zuckerschoten zugeben. Weitere 2 min. braten, dann den Spinat unterheben , die Lammstreifen zurück in die Pfanne geben.

Brühe , Limettensaft zugießen. Alles ca. weiter 5 min. dünsten, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer , schwarzem Pfeffer abschmecken. Am Ende die Kräuter untermengen , sofort servieren.

Zutaten

600g	Lammfleisch, z.b. vom Nacken, n Streifen geschnitten
300g	Blattspinat, geputzter
150g	Zuckerschote(n), geputzte
1	Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), rote, geschält und in Streifen geschnitten
1m.-große	Zwiebel(n), feingewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), feingewürfelt
3EL	Limettensaft, frisch gepresst
4EL	Rinderbrühe, extrahierte
3EL	Minze, frischgehackte marokkanische
3EL	Petersilie, frischgehackte
3EL	Kerbel, frischgehackter
	Thymian, ein paar zerriebene Blättchen
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
3EL	Olivenöl
	Zucker
	Cayennepfeffer

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