Gefüllte Schweinelende ungarisch

Rezept für Gefüllte Schweinelende ungarisch

Schweinelende waschen , von Fett befreien. Mit einem langen Messer längs durch den ganzen Braten eine Öffnung stechen , die beiden Kolbasz durch das Fleisch stechen. Fleisch von allen Seiten in einer Kasserolle scharf anbraten.
Paprikamark, Tomatenmark, Cayennepfeffer , Paprikapulver miteinander vermengen. Den Braten rausnehmen , mit der Masse r,um bestreichen. Salzen , Pfeffern , den Braten in der Kasserolle bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten ins Backrohr schieben.
Nach , nach die Gemüsebrühe zugeben.
Nach der Bratzeit den Braten rausnehmen , warmstellen. Den Bratfond lösen , nach Belieben noch Paprikamark , Tomatenmark zufügen. Die Soße etwas einkochen lassen, binden , abschmecken.
Den Braten in Scheiben schneiden , mit der Soße servieren.

Dazu passen Spätzle, ungarische Eiergraupen oder im ganzen gebratene kleine Kartoffeln , Bohnen im Speckmantel.

Zutaten

750g	Schweinelende
2Stück	Paprikawurst ( ungarische Kolbasz)
2EL	Paprikamark
2EL	Tomatenmark
½TL	Cayennepfeffer
1TL	Paprikapulver, scharf
½Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl zum Anbraten
	Mehl zum Binden

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