Dreikornbrot Kyzylzar

glutenfrei + eifrei + eigenes Rezept

Die Zutaten vom Vorteig mit dem Sauerteig verrühren, abdecken, gehen lassen, bei Zimmertemperatur, so lange bis sich der Teig deutlich gehoben hat.
Die Zutaten vom Hauptteig zum Vorteig geben, gut verrühren lassen + in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform geben, glatt streichen, in die Mitte mit einem Messer eine 1-1,5 cm tiefen Schnitt geben, daran kann man dann gut erkennen, ob der Teig bei Zimmertemperatur gegangen ist, sollte aber nicht mehr als 120 min sein, dann fällt er meist schon wieder ein.
D
en gegangenen Teig mit Wasser einpinseln, bei vorgeheiztem Backofen ca 60 min bei 150°C Umluft backen.
Sonst in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 70 min backen.
Brot mit Olivenöl einstreichen oder mit Wasser, habe mit beiden Arten gute Erfahrungen gemacht.

Zutaten

100g	Mais Sauerteig / Reissauerteig
200g	Mais, gemahlen
200g	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
100g	Buchweizen, gemahlen
100g	Naturreis, Mittelkorn, gemahlen
1TL	Kümmel, gemahlen
1TL	Koriander, gemahlen
1TL	Salz
100ml	Milch
	Olivenöl

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