HomeBrokkoli mit Shiitake - Pilzen
Rezept für Brokkoli mit Shiitake - Pilzen
Die Sojasauce, 1/2 TL Salz, Sherry, Speisestärke, Zucker , Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verquirlen , dann im Wok aufkochen. Die Pilze darin bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich wird. Falls die Sauce zu stark einkocht, mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
Den Brokkoli putzen, waschen , in Röschen teilen. Die Stiele schälen , schräg in 1cm breite Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen , die Stiele darin 2 Minuten, die Röschen nur 1 Minute blanchieren. Kalt abschrecken , in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Pilze mit der Sauce aus dem Wok nehmen , warm stellen. Den Wok erneut erhitzen, das Sesamöl- , Sonnenblumenöl hineingeben. Den Ingwer schälen, hacken , darin anbraten. Brokkoli hinzufügen , unter Rühren 2 Minuten braten. Die Pilze , die Sauce untermischen , alles heiß servieren.
Zutaten
| 12 | Pilze (getrocknete Shiitake) |
| 3EL | Sojasauce |
| 1EL | Sherry, trockener |
| 1Prise | Salz |
| 1TL | Speisestärke |
| 1TL | Zucker |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| 250g | Brokkoli |
| 1EL | Öl (Sesamöl) |
| 2EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1Stück | Ingwer, etwas haselnussgroß |
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