HomeWildentenbrust mit Portweinsoße
Rezept für Wildentenbrust mit Portweinsoße
In einer Pfanne in Öl sachte anbraten. Danach bei 120°C die Entenbrüste im Ofen ca. 15-20 Min. garen. In Alufolie wickeln. Bratensatz mit Fond ablöschen , ein wenig einreduzieren. Portwein angießen , mit der kalten Butter binden.
Zutaten
| 8Stück | Entenbrust (Wildentenbrüste) |
| ½TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer, schwarz, ganz |
| ½TL | Wacholderbeeren |
| 2 | Nelke(n) oder Piment |
| 1Msp. | Thymian |
| ¼Liter | Wildfond |
| 4cl | Portwein |
| 30g | Butter, eiskalte |
| Öl |
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