Gebratenes Steinbuttfilet mit Paprika - Kapern - Soße

Rezept für Gebratenes Steinbuttfilet mit Paprika - Kapern - Soße

Paprikaschoten grillen , häuten. Die Hälfte grob würfeln. Diese mit den gewürfelten Schalotten in 2 El Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen , einkochen lassen. Mit Geflügelfond auffüllen , 10 Min. leise köcheln lassen.
Die restlichen Paprika sehr fein würfeln.
Paprikafond mit dem Schneidstab pürieren. Paprikawürfel unter die Soße geben, aufkochen , 5 Min. leise köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zum Schluß gehackte Petersilie , Kapern untergeben.
Zu den natur gebratenen Steinbuttfilet reichen.

Zutaten

750g	Paprikaschote(n), rot
100g	Schalotte(n)
5EL	Olivenöl
125ml	Wein, weiß
450ml	Geflügelfond
30g	Kapern
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, glatte
4	Fischfilet (Steinbuttfilets)
	Fett, zum Braten

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