HomePfirsich - Melba - Torte
fruchtig - frischer Sommerkuchen mit wenig Sahne
Den Teig in eine gefettete Springform (oder mit Backpapier ausgelegt) geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren , durch ein Sieb streichen. Dann mit 80 g Zucker verrühren. 2 Blätter Gelatine ausdrücken, in der Himbeermasse auflösen , verrühren. Dann unter das übrige Püree rühren.
Joghurt mit 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronensaft , Zitronenschale verrühren. 10 Blätter Gelatine ausdrücken. In einem Topf erhitzen, bis sie sich auflöst. Anschließend mit etwas Joghurtcreme langsam Löffel für Löffel verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen , unterheben.
Pfirsiche abtropfen lassen. Abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. 6 EL der Joghurtmasse darauf glatt streichen. Pfirsiche, bis auf 2 Hälften zum Verzieren, darauf verteilen. Himbeerpüree bis auf 2 EL zur übrigen Joghurtmasse geben , in der Form glattstreichen. Den zweiten Boden vorschneiden (ja nach Bedarf 12-16 Stück) , darauf verteilen. Torte ca. 3 St,en (am besten wäre über Nacht) im Kühlschrank kühlstellen.
200 g Sahne steif schlagen, Sahnesteif , 10 g Zucker dabei einrieseln lassen. Torte aus dem Ring lösen. Sahne auf der Tortenoberfläche verstreichen. Übrige Pfirsiche in Spalten schneiden , ebenfalls darauf verteilen. Pistazien darüber streuen. Übriges Himbeerpüree erwärmen, kurz abkühlen lassen , in Klecksen auf die Torte geben. Mit Minzezweigen verzieren.
Zutaten
| 4m.-große | Ei(er) |
| 350g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Mehl |
| 100g | Speisestärke |
| ½Pck. | Backpulver |
| 12Blätter | Gelatine |
| 200g | Himbeeren |
| 1kg | Joghurt (Vollmilch) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 400g | Schlagsahne |
| 1Dose | Pfirsiche |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 20g | Pistazien, gehackte |
| Minze zum Verzieren | |
| Fett für die Form | |
| etwas | Wasser, kaltes, zum Einweichen |
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