Tofu in Gemüsepüree

Rezept für Tofu in Gemüsepüree

Wichtig: Zutaten von oben nach unten verwenden !

Blumenpilze abtropfen lassen. Tomatenfleisch, Blumenpilze , Möhren fein hacken. 5 cm x 3 cm x 1 cm große Stücke schneiden.

Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 1 Liter Speiseöl darin erhitzen , die Tofustücke etwa 2 Minuten darin frittieren. Herausnehmen , abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.

Den Wok wieder erhitzen, 3 EL Speiseöl hineingeben , die Blumenpilze kurz darin anbraten. Möhren , kurz darauf Ingwer , Knoblauch dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen , aufkochen lassen. Dabei Zucker, Salz , Sojasauce hineinrühren.

Die Tofustücke in die kochende Brühe geben , im offenen Wok etwa 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist.

Erbsen waschen , mit den Tomaten hinzugeben. Frühlingszwiebeln einrühren, etwa 1 Minute kochen. Dann die Kartoffelmehl mit Wasser verrühren , die Sauce damit andicken. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln , heiß servieren.

Zutaten

20g	Pilze (Blumenpilze), eingeweicht
30g	Tomate(n), das reine Fleisch davon
30g	Möhre(n), geschält
500g	Tofu
1Liter	Öl zum Frittieren
3EL	Öl
1EL	Ingwer, fein gehackt
1EL	Knoblauch, fein gehackt
375ml	Gemüsebrühe
1 ½EL	Zucker
1TL	Salz
2EL	Sojasauce
20g	Erbsen, frische
1EL	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt, nur die weißen Teile davon
1 ½TL	Kartoffelmehl
3EL	Wasser
2EL	Öl (Sesamöl)

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