HomeFrittierte Kalmare mit Chili - Pflaumen - Sauce
Rezept für Frittierte Kalmare mit Chili - Pflaumen - Sauce
Mehl, Salz , Pfeffer in einem Klarsichtbeutel vermengen. Kalmare hineingeben , solange schütteln, bis die Ringe überzogen sind. Jeden Ring in die verquirlten Eier tauchen, abtropfen lassen , in Semmelbröseln wälzen. Semmelbrösel leicht andrücken, den Überschuss abschütteln. Öl (ca. 2 cm hoch) in einer tiefen Bratpfanne erhitzen oder eine auf 180°C eingestellte Friteuse verwenden.
Kalmar-Ringe portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen , warm stellen. Zwischen den Portionen die Semmelbrösel mit einem Schöpflöffel von der Öloberfläche abnehmen. Ringe heiß mit einer Schüssel Chili-Pflaumen-Sauce servieren. Nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren.
Für die Chili-Pflaumen-Sauce das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch zugeben , kurz anbraten. Pflaumenmus, Essig , Chilisauce zugeben. Bei mittlerer Hitze alles gut vermengen.
Falls nötig, mit ein wenig warmem Wasser verdünnen.
Zutaten
| 500g | Kalmar(e), abgespült |
| 30g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er), leicht verquirlt |
| 3Tasse/n | Semmelbrösel |
| Öl zum Frittieren | |
| 1TL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 200g | Pflaumenmus |
| 80ml | Essig (Weißweinessig) |
| 1EL | Chilisauce |
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