Mediterraner Gemüseauflauf

Rezept für Mediterraner Gemüseauflauf

Die Tomaten grob hacken , in den Saft zurückgeben. Den Blätterteig unter einem feuchten Geschirrtuch auftauen lassen. Auberginen , Zucchini waschen, trocknen, putzen , in 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Feta-Käse in 1 cm große Würfel schneiden oder zerbröseln. Die Paprikaschote putzen, halbieren, entkernen, waschen, trocknen , in ebenso große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren , in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen , fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen , fein hacken.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini , Paprika dazugeben , anschwitzen. Auberginen hinzufügen , so lange mitdünsten, bis sie fast das ganze Öl aufgesogen haben. Dann die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Das Gemüse 4-6 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel würzen , abschmecken. Die Eier mit dem Joghurt verschlagen, bis eine homogene Masse entsteht, , die Petersilie untermischen.

Eine Auflaufform mit dem Öl auspinseln , mit 150 g Blätterteig auslegen. Mit etwas Olivenöl bestreichen , die Hälfte des gedünsteten Gemüses darauf geben. Die Hälfte vom Feta-Käse darüber streuen , mit der Hälfte der Joghurtmasse begießen. Wieder mit 150 g Blätterteig belegen , diesen mit etwas Öl bestreichen. Mit restlichem Gemüse, Feta , Joghurt bedecken , mit dem restlichen Blätterteig belegen. Das Eigelb mit 1 EL Olivenöl verrühren , den Auflauf damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 45 Minuten backen.

Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken , 5 Minuten ruhen lassen. Heiß oder lauwarm servieren.

Zutaten

400g	Tomate(n), geschälte (Dose)
450g	Blätterteig
200g	Aubergine(n)
200g	Zucchini
200g	Feta-Käse
150g	Paprikaschote(n), rote
2kleine	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie, glatte
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
1TL	Kreuzkümmel
2	Ei(er)
200g	Joghurt (3,5 % Fett)
1	Eigelb

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