Lamm - Gemüse - Eintopf aus dem Bräter

zypriotisches Rezept

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zwiebeln, Kartoffeln , Fleisch in eine Kasserolle (ca. 5 l) oder Auflaufform geben. Kräftig salzen , pfeffern. Petersilie, Kreuzkümmel , Olivenöl zufügen , alles mit den Händen gut vermischen. Knoblauch entweder ganz oder grob gehackt drauf legen. Die Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen , darüber legen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen , noch mal leicht salzen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen , seitlich etwa 125 ml Wasser zugießen. Mit Deckel oder Folie abgedeckt circa 2 Std. backen, dabei die Form ab , zu leicht kippen , etwas Bratenflüssigkeit über Fleisch , Gemüse gießen. Das Fleisch sollte dann nach dieser Zeit zart , die Kartoffeln weich sein.
Deckel (oder Folie) entfernen , die Temperatur auf 200°C erhöhen. Weitere 45 Min. garen. Wenn die Kartoffeln etwas gebräunt sind , die Flüssigkeit etwas eingekocht ist, das Fleisch wenden. Heiß servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n), rot, geschält und grob gehackt
1kg	Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
1kg	Lammfleisch, gewürfelt
4EL	Petersilie, gehackte
3TL	Kreuzkümmel
125ml	Olivenöl
4	Tomate(n), reife, in Scheiben geschnitten
50g	Butter
3Zweig/e	Rosmarin
3	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
125ml	Wasser

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