Schwertfisch Carpaccio

Rezept für Schwertfisch Carpaccio

Fisch in dünne Scheiben schneiden, zwischen zwei feste Folien legen , dünn plattieren (geht praktisch mit einer schweren Stielkasserolle oder natürlich mit einem Plattiereisen).

2 Teller mit Olivenöl einpinseln, Fischscheiben leicht übereinander lappend darauf anrichten.
Die Champignons putzen , in sehr dünne Scheibchen schneiden. Dill zupfen , zusammen mit den Pilzen auf dem Fisch verteilen. Mit Olivenöl , Zitronensaft beträufeln, salzen. Die grob zerstoßenen rosa Pfefferbeeren über den Fisch streuen.

Wer will kann noch einige Zitronenzesten als Garnitur über das Ganze geben.

Zutaten

100g	Fischfilet (Schwertfischfilet)
20ml	Olivenöl
40g	Champignons, weiße
	Zitronensaft
	Dill
	Pfeffer (rosa Beeren)
	Salz (Fleur de Sel)
evtl.	Zitrone(n) - Zesten

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