Warme Gemüseterrine

Rezept für Warme Gemüseterrine

Zwiebel , Möhren schälen , beides in Würfel schneiden. Das Fett in einer Kasserolle erhitzen , das Gemüse darin anschwitzen. Mit der Sahne ablöschen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Im Mixer pürieren, dann durch ein Sieb streichen , langsam (!) erkalten lassen. Die übrigen Gemüse putzen , waschen. Blumenkohl , Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, aus Möhre , Sellerie mit einem Kugelausstecher Perlen formen , die Erbsen aus der Schale lösen. Salzwasser zum Kochen bringen , das Gemüse darin vorgaren - es soll nur 3/4 durch sein. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dann in eiskalten Wasser abschrecken.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Eier nach , nach unter die Möhrencreme rühren, die gut abgetropften Gemüse dazugeben, alles in eine gefettete Terrinenform füllen , zugedeckt auf der mittleren Schiene 45 min garen.

Dazu eine Vinaigrette oder Gemüse-Sahne-Sauce reichen.

Zutaten

½	Gemüsezwiebel(n)
200g	Möhre(n)
30g	Butter
100g	Sahne
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Muskat, frisch gerieben
100g	Blumenkohl
100g	Brokkoli
100g	Möhre(n)
100g	Knollensellerie
100g	Erbsen
4	Ei(er)
	Fett für die Form

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