Rote - Rüben - Carpaccio mit gegrillten Calamari an Balsamico - Meerrettich - Vinaigrette

Rezept für Rote - Rüben - Carpaccio mit gegrillten Calamari an Balsamico - Meerrettich - Vinaigrette

Rote Rüben gekocht , geschält (gibt es fertig im Supermarkt in der Gemüseabteilung) mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden , wie ein Carpaccio flach auf einem Teller anrichten.

Die Calamari auftauen, salzen , in etwas Olivenöl anbraten - warmstellen.

Die Vinaigrette aus Olivenöl, rotem Balsamico, Senf, Salz , Pfeffer anrühren, den Meerrettich hineingeben , auf den Roten Rüben verteilen.

Den Vogerlsalat (Feldsalat) waschen , putzen , in die Mitte der Rüben setzen, die lauwarmen Calamari verteilen.

Dazu passt am besten: Weißbrot.

Zutaten

500g	Rote Bete, gekocht und geschält
400g	Tintenfische (Calamari), ganz kleine, TK
100g	Feldsalat
	Balsamico, roter
	Olivenöl
100g	Meerrettich, gerieben
	Senf
	Salz und Pfeffer

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