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Rezept für Hecht aus dem Backofen
Die Kartoffeln schälen , vierteln. Das Suppengrün säubern , zerkleinern. Die Zwiebeln schälen , vierteln. Den Knoblauch schälen. Sollte noch weiteres Gemüse beigegeben werden, ebenfalls säubern , zerkleinern.
Tipp: Falls vorhanden, kann man auch noch Blumenkohl, Kohlrabi, Bohnen oder anderes Gemüse verwenden.
Das Gemüse in einem Bräter verteilen , den Hecht beigeben. Den Fisch mit Salz , Pfeffer von innen , außen würzen.
In den Backofen geben. Etwa 10-15 Minuten backen , anschließend, sobald die Kartoffeln Farbe bekommen, mit etwas Wasser aufgießen. Den Backofen auf etwa 160°C 180°C herunterschalten , ca. 15-20 Minuten weiterbacken. Ab , zu mit Wasser aufgießen , das Gemüse dabei wenden. Nach 20 Minuten wende ich den Fisch (je nach Dicke , Breite des Fisches).
Nach etwa 45 Minuten Gesamtbratzeit ist der Fisch fertig. Eine Garprobe mache ich, indem ich einfach den Fisch in seiner dicksten Seite mit einem Messer anschneide , die Haut etwas wegdrücke. Solange das Fleisch glasig ist, lasse ich ihn noch etwas bei ausgeschaltetem Ofen ziehen. Eine Sauce erhalte ich, indem ich je nach Sogkraft der Kartoffeln noch mehr Wasser zufüge (das Wasser kann auch durch Brühe ersetzt werden).
Vor dem Servieren würze ich alles noch einmal nach , verstreue frische Petersilie über das Ganze.
Dazu reiche ich gerne Ciabatta oder getoastetes Brot.
Zutaten
| 1 ½kg | Hecht, frisch oder TK |
| 1Bund | Suppengrün (Lauch, Sellerie, Karotte, Petersilie) |
| 4m.-große | Kartoffeln, geviertelte |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer |
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