HomeGefüllte Fischröllchen
Rezept für Gefüllte Fischröllchen
In einem größeren Topf einen Sud aus 500 ml Wasser, 1 TL Salz, den schwarzen Pfefferkörnern , dem Lorbeerblatt herstellen. Alles zum Kochen bringen , etwa 50 ml Weißwein zufügen. Die Fischrollen in diesen Sud legen , etwa 7 Minuten auf kleiner Flamme garen. Fischrollen aus dem Sud herausnehmen , warm stellen.
Fischsud mit Crème fraîche, 30 ml Weißwein , 1 Schuss Cognac zu einer Sauce verrühren , auf kleiner Flamme kurz aufkochen. Etwas von der Sauce abschöpfen, mit den beiden Eigelben verrühren , zurück in die restliche Sauce gießen, die nun nicht mehr köcheln darf. Die restlichen Krabben , den gehackten Dill zu der Sauce geben , mit einer Prise Salz abschmecken.
Die Fischröllchen in die Sauce geben , noch einmal für 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Zutaten
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